Є бізнес,
який приносить влітку такий прибуток, яка дозволяє легко існувати всі
інші місяці року навіть з порівняно невеликим заробітком. Одним з таких
видів бізнесу є кафе морозива.
У цього
бізнесу є одна велика перевага – незайнята ніша ринку. Просто
спробуйте пригадати, скільки в місті ви бачили звичайних кафе/ресторанів, а
скільки тих, де продають саме морозиво.
Головне ж
відмінність звичайного магазину від кафе полягає в тому, що у вас покупець
може просто взяти морозиво з собою (у вафельному стаканчику), так і
з’їсти його в вашому закладі (на блюдечку).
Місце. Звичайно,
найкращим місцем для подібного закладу буде центр міста, великий торговий
центр або вокзал. У цих місцях багато людей, у яких, здебільшого є зайве
час, і які можуть зайти у ваше кафе, посидіти і відпочити, або просто
купити морозиво, щоб спокійно гуляти з ним по місту. У спальних районах
люди воліють купувати звичайне заводське морозиво, яке можна було б
з’їсти будинку і навряд чи ваше кафе зможе там окупитися.
Приміщення. Для відкриття власного кафе морозива нам потрібно невелике приміщення, розраховане на 5-6
столиків з 3-4 стільцями. А також місце для барної стійки, де і буде
продаватися саме морозиво. Дизайн приміщення повинен бути непомітним, спокійним.
При бажанні можна програвати тиху музику. І пам’ятайте – ваше кафе не для дітей,
а для всіх категорій споживачів. А значить робити його занадто яскравим і
помітним не варто.
До речі, якщо
приміщення ви так і не змогли знайти, то є варіант відкрити кафе морозива
просто на площах торгового центру, де, знову ж таки, буде барна стійка і
столики. Це бюджетний варіант підійде не для всіх. Та й люди якщо вже і
прийшли в кафе, то люблять посидіти в тиші, а не на очах у всіх. І є велика
ймовірність, що ваш заклад перетвориться на звичайний магазин, куди люди будуть
приходити, купувати морожене і йти, а столиками зі стільцями будуть
користуватися всі відвідувачі торгового центру.
Обладнання
і меблі. Вам знадобиться холодильник для морозива, а також
прилавок-холодильник, де буде виставлено морозиво, яке ви продаєте у
даний момент. До того ж цей прилавок буде виконувати і роль барної стійки,
через яку ви будете спілкуватися зі своїми клієнтами. Також вам знадобитися
касовий апарат.
З меблів,
як вже згадувалося вище, вам знадобитися 5-6 столиків і близько 20 стільців.
Тепер вам
потрібно вирішити, як ви будете продавати морозиво – на вагу або порційно. В
у разі реалізації на вагу, вам доведеться також придбати торгові ваги.
Різноманітність. Щодня у вашому кафе ви повинні бути готові представити покупцям не менш
12 видів різноманітного морозива, а також не менше 5 видів сиропів. Сюди ж
додаємо різні посипання, добавки і так далі. Пам’ятайте – кожна подібна
добавка – це зайві гроші, які заплатить покупець. Тобто ваша
прибуток.
Плюс можна
не обмежуватися виключно морозивом, а також продавати інші солодощі –
шоколадки, цукерки, жувальні гумки. Плюс можна продавати звичайне
заводське морозиво, морозиво на вагу.
Персонал. Для вашого кафе вам знадобитися 2-3 касира і бухгалтер.
Розвиток
бізнесу. Найголовніше, до чого ви повинні прагнути, це збільшення площі
вашого кафе (хоча досягти цього буде складно). А потім вже переходити на
варіант обслуговування клієнтів офіціантами. Це, по-перше, підніме статус
вашого закладу. А по-друге дозволить підвищити ціни на свої товари. В той же
час таке нововведення здатне залучити додаткових клієнтів. До того ж
ви зможете значно розширити своє меню за рахунок інших солодощів і десертів
власного приготування.
Окупність. При правильному виборі місця і вірної цінової політики ви зможете окупити своє
кафе за один весняно-літній сезон. Але пам’ятайте, що взимку і восени доведеться
стиснути пояса. Щоб якось компенсувати це, на літо можна наймати тимчасових
продавців – студентів, а восени, коли кількість відвідувачів зменшується,
звільняти їх.
