Royal Spice – український виробник натуральних коптильних барвників серії «Коптісмак», створених для професійного забарвлення м’ясних, рибних і молочних виробів із дотриманням найвищих стандартів безпеки та якості. Наші барвники допомагають досягти яскравого, стабільного кольору, який асоціюється у споживача з традиційним копченням, водночас скорочуючи технологічний цикл і зменшуючи виробничі втрати.
Основні переваги «Коптісмак»
- Стабільно насичений відтінок – кожна партія продукції матиме однаковий колір без плям і нерівностей.
- Економічність – зниження усадки та виробничих витрат до 10 % завдяки точному дозуванню (0,8–2 %) і швидкому забарвленню.
- Швидка інтеграція – барвники додаються як до маринадів і тузлуків, так і вводяться ін’єкціями чи обприскуванням.
- Гігієна та безпека – водна основа не сприяє росту мікроорганізмів, сертифіковано за HACCP, ISO 22000 та нормами ЄС.
- Універсальність застосування – розроблені спеціально для м’яса, птиці, риби, сиру, снеків та готових страв ресторанного рівня.
Асортимент коптильних барвників «Коптісмак»
Коптісмак “Делікат Red”
Яскраво‑червоний відтінок для ковбасних виробів та шинок. Ідеально підкреслює апетитний колір м’яса птиці та свинини, маскує нерівномірності природної забарвленості. Рекомендоване дозування – 1–1,5 % (10–15 г на 1 кг) у маринад чи тузлук.
Коптісмак “Делікат+ Brown”
Глибокий коричневий колір із легким димним відтінком. Підходить для преміальних ковбас, паштетів і м’ясних снеків. Дозування – 1–1,5 % (10–15 г на 1 кг) у розчин для ін’єкцій або обприскування.
Коптісмак “Для м’яса птиці”
Спеціальна формула, що враховує світлу структуру курячого та індичого м’яса. Забезпечує природний колір, близький до традиційного холодного копчення. Рекомендовано 1–1,5 % (10–15 г на 1 кг) у маринад чи шприцювальну суміш.
Коптісмак “Лосось”
Благородний червоно‑помаранчевий відтінок, схожий на філе лосося та форелі. Ідеально для рибних делікатесів, снеків і холодних закусок. Дозування – 3–5 % (30–50 г на 1 кг) у тузлук чи обприскування.
Коптісмак “Мойва‑Салака”
Формула, адаптована для дрібної жирної риби: мойви, салаки, шпротів. Дає рівномірний золотисто‑коричневий колір без плям та підгорілостей. Дозування – 3–5 % (30–50 г на 1 кг) у розчин для маринування.
Коптісмак “Риба Gold”
Золотистий відтінок для елітних копчених рибних виробів. Підкреслює текстуру та натуральний блиск філе. Рекомендовано 3–5 % (30–50 г на 1 кг) у маринад або обприскування.
Коптісмак “Сир”
Насичений жовто‑помаранчевий колір для твердих і плавлених сирів. Імітує природний процес копчення, не впливає на смак та консистенцію. Оптимальне дозування – 3–5 % (30–50 г на 1 кг) у розчин для обробки сиру.
Технологія застосування
- Маринування та соління. Додавайте 3–5 % барвника у розсіл або маринад при температурі 18–25 °C; витримка 4–24 год.
- Ін’єкції. Використовуйте 3–5 % барвника у шприцювальних сумішах для рівномірного кольору по всьому об’єму продукту.
- Обприскування. Розчин (1 : 50 – 1 : 80) наносять на готові вироби перед термообробкою або охолодженням для формування апетитної скоринки.
Упаковка й зберігання
Усі барвники коптильні поставляються в герметичних ПЕТ‑каністрах об’ємом 1, 5, 10 та 20 л. Оптимальні умови зберігання: +5…+25 °C, уникати прямих сонячних променів. Термін придатності в невідкритій тарі – 24 місяці.
Сертифікації та безпека
Royal Spice гарантує відповідність продукції міжнародним стандартам:
- HACCP
- ISO 22000
- Єврокомісія: регламенти на харчові добавки
- Відсутність важких металів та токсичних домішок.
Головні переваги впровадження «Коптісмак» у виробництво
- Яскрава естетика продукції, що привертає увагу споживачів.
- Скорочений технологічний цикл без традиційного копчення.
- Зниження виробничих витрат та втрат сировини.
- Гнучкість та простота інтеграції у будь‑який технологічний процес.
Замовляйте коптильні барвники “Коптісмак” від Royal Spice і виведіть свій продукт на новий рівень якості та привабливості!
