Der Archetyp des modernen Hinterhof-Pizzaofens ist leicht vorstellbar: eine elegante Rotunde mit Keramikoberfläche, die als Herzstück einer hochwertigen Außenküche fungiert. Dies ist der Raum, den der Gozney Dome einnimmt. Es ist weniger ein bloßes Küchengerät als vielmehr ein Lifestyle-Statement – konzipiert für diejenigen, die das Kochen im Freien als gesellschaftliches Ereignis und nicht nur als Essenszubereitung betrachten.
Der Dome Gen 2 ist die neueste Weiterentwicklung des Flaggschiffmodells der Marke. Auch wenn ihm die Tragbarkeit einiger Einsteiger-Konkurrenten fehlt, bietet er doch ein Maß an Vielseitigkeit und thermischer Leistung, das ihn an die Spitze des Premium-Marktes für Outdoor-Kochen bringt.
Technik und Leistung: Was ist neu?
Das bedeutendste Upgrade der 2. Generation ist ihre Effizienz und ihr Platzangebot im Innenraum. Durch die Verschiebung des Brenners in eine seitliche Position hat Gozney die nutzbare Kochfläche im Vergleich zum Originalmodell um 40 Prozent vergrößert. Dadurch entsteht ein 20 x 24 Zoll großes Deck, das nicht mehr durch das Heizelement unterbrochen wird.
Im Praxistest glänzt die Leistung des Backofens in zwei unterschiedlichen Modi:
- Die Romantik des Holzfeuers: Mit dem Holzfeuer-Steuerungsset können Benutzer den Luftstrom über einen speziellen Anzündkorb steuern und so das dramatische, traditionelle Erlebnis der Holzverbrennung ermöglichen.
- Die Präzision von Propan: Für viele ist der Propan-Modus der wahre Gewinner. In weniger als 20 Minuten erreicht er die extremen Temperaturen, die für authentische Pizza nach neapolitanischer Art erforderlich sind (ungefähr 900 °F), insbesondere in Kombination mit dem Zubehör für den neapolitanischen Bogen.
Profi-Tipp: Wenn Sie den neapolitanischen Bogen verwenden, um die Ofenöffnung für eine bessere Wärmespeicherung zu verengen, beachten Sie, dass dadurch die Öffnungsweite auf etwa 13 Zoll reduziert wird. Sie benötigen einen Pizzaschieber von 12 Zoll oder weniger, um effektiv durch die Öffnung navigieren zu können.
Beyond Pizza: Ein vielseitiges kulinarisches Hilfsmittel
Im Gegensatz zu vielen spezialisierten Pizzaöfen, die Probleme mit der Wärmespeicherung oder Temperaturstabilität haben, ist der Dome für ein breiteres kulinarisches Spektrum konzipiert. Aufgrund seiner hohen Decke und thermischen Masse eignet es sich für:
- Anbraten bei hoher Hitze: Steaks und Fisch können in Pfannen gegart werden, ohne dass die Gefahr besteht, dass Fett an die Decke spritzt.
- Langsames Rösten: Mit einer Tür mit Holzgriff und einem Kaminsims kann der Ofen eher wie ein traditioneller Brotbackofen oder eine Bratkammer funktionieren.
- Präzisionsüberwachung: Die integrierte Digitalanzeige, die von einer wiederaufladbaren Lithiumbatterie gespeist wird, verfolgt sowohl die Umgebungs- als auch die Steintemperatur, während integrierte Fleischsonden eine Echtzeitüberwachung von Proteinen ermöglichen.
Die Realität des Eigentums: Logistik und Kosten
Obwohl der Dome ein „Kronjuwel“ für jede Terrasse ist, ist er kein „Grab-and-go“-Gerät wie seine kleineren Konkurrenten.
- Gewicht und Mobilität: Mit einem Gewicht von etwa 150 Pfund ist das Gerät schwer und semipermanent. Obwohl es über Riemen zum Manövrieren verfügt, ist es für den Einsatz an einem Ort gedacht – idealerweise auf einem speziellen, stabilen Ständer.
- Die Lernkurve: Der Dome ist ein professionelles Werkzeug. Für Anfänger bedeutet der Mangel an ausführlicher Lehrliteratur, dass sie sich auf YouTube oder Gozneys eigene Kochbücher verlassen müssen. Für den Erfolg bei stark erhitzter neapolitanischer Pizza ist es häufig erforderlich, die Feuchtigkeitszufuhr des Teigs zu beherrschen (Experten empfehlen einen steiferen Teig mit 65–67 % Feuchtigkeitsgehalt) und den Rhythmus des Drehens der Kuchen alle 30 Sekunden zu erlernen, um eine ungleichmäßige Verkohlung zu verhindern.
- Die Investition: Die Basiseinheit ist eine Investition, aber ein komplett „ausgestatteter“ Aufbau – einschließlich Ständer, Abdeckung, neapolitanischem Bogen, Holzfeuer-Set und Drehschieber – kann die Gesamtkosten auf etwa 3.270 $ bringen.
Endgültiges Urteil
Der Gozney Dome Gen 2 ist kein Werkzeug für Gelegenheits- und Gelegenheitsköche, die eine preisgünstige Option suchen. Es handelt sich um ein leistungsstarkes, robustes Gerät, das für Enthusiasten entwickelt wurde, die das Kochen im Freien zum Mittelpunkt ihres gesellschaftlichen Lebens machen möchten.
Zusammenfassung: Der Dome Gen 2 zeichnet sich durch seine enorme Wärmespeicherung, die erweiterte Kochfläche und seine multifunktionale Vielseitigkeit aus und ist damit die erste Wahl für alle, die bereit sind, in ein hochwertiges, semipermanentes kulinarisches Erlebnis im Freien zu investieren.
